L'inspiration du moment dans notre Restaurant à Fontvieille
Découvrez dans notre restaurant à Fontvieille les inspirations du moment de notre chef et laissez-vous transporter par une aventure gustative qui célèbre le meilleur de ce que notre région a à offrir.
Ventrèche de thon grillée à la perfection, accompagnée d’un ketchup de tomate relevé aux épices.
Ventrèche de thon grillée / ketchup de tomate épicé
Nos précédentes inspirations dans votre restaurant à Fontvieille
Pêche pochée sur sablé d’amandes salées, glace au foin de Crau fumé, tuile croquante de pistache, et filet d’huile de figuier
Pêche pochée / sablé salé aux amandes / glace au foin de crau fumé / tuile de pistache / huile de figuier
Tomates farcies
Tomates farcies, purée de tomate épicée
Artichaut au Pastis
Artichaut, crème d’artichaut au pastis, vinaigrette
Carpaccio de muge
Brousse de brebis, vinaigrette agrumes & palourdes, fleurs de broccoli
Raviole au bouillon de pot au feu
Joue de cochon, queue de boeuf, cerfeuil, estragon
Gravlax de truite saumonée
Aneth, labneh et huile verte.
Bouillon de poissons de roche
Petits légumes du potager, daurade de Port-Saint-Louis-du-Rhône
Les entrées à partager
Tempuras de blettes du potager
Brochette de veau laqué
Labneh et graines torréfiées
Salade romaine du potager grillée au kamado
Vinaigrette vierge olive noire et citron confit, harrissa piment vert du potager
